動物性蛋白質真的比較好 ⁉️⠀
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📍動物性蛋白質⠀
動物性肉類來源，例如 : 牛肉、豬肉、雞肉、魚類⠀
含有所有必需胺基酸，含量豐富，易被人體吸收⠀
膽固醇、脂肪含量較植物性蛋白質高⠀
含有豐富的礦物質，如鉀、鋅、錳、鎂等⠀
膳食纖維含量較低⠀
蛋白質較不穩定，高溫烹煮後可能會減少營養價值⠀
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📍植物性蛋白質⠀
存在於植物中的蛋白質，例如:黃豆、毛豆、豆干⠀
通常會缺少某些必需胺基酸⠀
膽固醇、脂肪含量較動物性蛋白質低⠀
除了奶類含有鈣質以外，其餘礦物質含量較少⠀
大部分植物蛋白都含有豐富的膳食纖維⠀
蛋白質較穩定，不易因高溫烹煮而變性⠀
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📍動物性蛋白質比較優？⠀
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若長期單一攝取植物性蛋白質，則較容易有某些胺基酸缺乏，而影響蛋白質合成及肌肉的合成！⠀
→魚類、肉類、蛋，豆類也是很好的來源，可以交替食用。⠀
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當攝取不足時，會影響到身體基本功能，像是疲勞、抵抗力變弱、精神不濟…等，但若飲食搭配的好，還是能吃到足夠的胺基酸~⠀
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整體上，動物蛋白略優於植物蛋白⠀
但是 ! 植物性蛋白質來源也有動物性蛋白所沒有的優點，例如植物性蛋白質較不易變性、含有膳食纖維、豐富抗氧化劑，且適合乳糖不耐症使用⠀
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📢建議咻格們，動物性蛋白質與植物性蛋白質都要補充，提高整體營養價值⠀
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📢下次可多點盤毛豆當小菜，當中可是含有膳食纖維、卵磷脂、大豆異黃酮、維生素B，以及豐富容易吸收的鈣、磷、鎂，這些營養可是動物性蛋白質來源較缺乏的呢⠀
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